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[转帖]解秘海底捞餐厅成功经营模式


  Leon:营运的同事给我发过来一篇《海底捞的成功模式》(详见下面博文)的文章。虽然我从来没吃过海底捞,但通过以上这篇文章,我对海底捞的成功产生了极大的兴趣。于是在网上找到了好几篇介绍海底捞经验的文章作为更为详细的参考资料。

  我之所以对海底捞开始产生极大兴趣,是因为同为服务业的万达院线与海底捞在经营理念上有着天壤之别。诚然,万达院线在过去的几年间已经一跃成为中国电影院线行业当之无愧的老大,但在“员工满意度”和“顾客满意度”上还远远谈不上优秀。而做好这两件事情,恐怕是未来持续提高万达院线竞争力,巩固领导地位的关键所在。通过阅读下面这篇文章,我对于如何激励员工、如何带好团队、如何当好领导、如何做好培训、如何加强服务等方面的确是大有斩获。

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Tags: 海底捞 经营模式 团队建设 培训 制度 激励 服务

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[转帖]海底捞的商业模式  

  海底捞给一线服务员很大授权,包括可以为客户免单的权力

  下午不到5点,海底捞北京望京店里,已经有好几桌客人在吃饭,等候区里也有几位客人,一边等人,一边悠闲地享受着免费的美甲和上网服务。

  海底捞在每个门店都设有这样面积不菲的等候区,除了舒适的沙发和桌椅,还提供擦鞋、美甲、上网等免费服务,另外,海底捞还免费提供代客泊车等服务,每个门店的服务人员数量因此比同等的其他火锅店多近1/3。

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Tags: 海底捞 服务 成功 商业模式 成本控制 员工满意度 企业管理

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  晚上8点,天津南开区,人人乐超市二楼的海底捞火锅。  

  我和女朋友一起在饭桌前享受着特色滑牛肉。几位淳朴的四川姑娘像贴身服务员一样,为我递上眼镜布,给她送上头绳,并不停地为我们的杯子里斟满黑豆浆和柠檬水(都是三元一杯,可以免费续杯的),还嘱咐我们点菜可以点半份以免浪费。旁边的包间传出服务员为客人合唱的“生日快乐”,而门口的等候区,则有四五位服务员为排队的客人提供擦皮鞋和美甲的服务。

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Tags: 海底捞 成功模式 团队建设 服务业 餐饮 信任 尊重

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[转帖]海底捞的成功模式

在上海激烈餐饮市场中,一家本土品牌,用她细致周到的服务,互动体验式环境,成功站稳上海市场,并在业内赢得极高的赞誉。以下相关资料与大家分享!
在海底捞的员工手册的任何一页,你都找不到微笑应该露6颗牙齿还是8颗牙齿的标准,但在任何一家海底捞的门店,你都无法忽略每个员工脸上“发自内心的微笑”

2006年6月23日,200名来自百胜中国的区域经理将年会前聚餐的地点选在了海底捞位于北京牡丹园的分店,与其他客人不同,他们拒绝了提前点餐,执意观摩整个服务流程、对服务员的兴趣远大于火锅本身。这顿饭的目的是“参观和学习,提升管理水平”。
按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话说,“这简直是大象向蚂蚁的学习”。这个比喻不无道理,饭桌前的每个百胜区域经理手中都有至少36家门店,而当时海底捞全国的门店数加在一起,还不到20家。次日,在百盛中国年会上,应邀作为演讲嘉宾的张勇就如何提升员工热情被“新学生”们追问了整整3个小时。

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Tags: 海底捞 成功模式 团队建设 服务业 餐饮

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leon:谷歌退出中国的讨论最近在各大媒体上讨论的甚嚣尘上,转载一篇内容比较晦涩但观点比较深刻的文章,来分析google此次退出事件的真实目的。以我个人观点:对于中国,失去google无关痛痒;对于google,失去中国断臂之痛。我对于google所打出的悲情牌-因为遵循商业道德,所以退出中国市场-这一说法嗤之以鼻。你google又不是慈善机构,你一个商人本来以牟利为第一目的。可你居然能够不惜牺牲与中国政府交恶的高昂的政治与经济代价来争取中国人的信息自由?请问你什么时候在印度、在巴西、在欧洲为这些国家的人民争取过自由?感谢你,google,感谢你在离别前,最后一次为中国人争取了权益!别了,google!别了,现代版美国“雷锋”!

  我国古代民间文学的光辉诗篇《孔雀东南飞》讲述了这样一个故事:低级公务员焦仲卿迫于老母的淫威休了美丽贤慧的妻子刘兰芝,在刘兰芝面对再婚压力举身赴清池之后,焦仲卿也后悔地自挂东南枝了。

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Tags: 谷歌 Google 离开 自由 管制 孔雀东南飞

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Flash动画

天衣无缝的拼接效果,中国电影还需要加油啊。有些国产大片宣传说动辄花好几千万搭建实景,是不是必要?

Tags: 电影 拍摄

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小议“麻木”

  我家里主要使用的一个电源接线板插口接触不良很久了,每次插入电源线的使用的时候总要反复插拔几次,然后电器才能正常运作。家里并不是没有好用的接线板,其实还有好几个新的放在储藏柜里。但或是因为懒,或是因为习惯了,所以一直强忍着没换。但今天我终于忍不住了,立马把这个有毛病的接线板扔到了柜子里,换了个新的出来。

  事后我反思良久,如果我在发现这个问题的时候第一时间处理,根本就不会让这一个很小的问题困扰我这么长时间。那我为什么居然能够忍受这么长时间呢?也许是因为中国人骨子里根深蒂固的“以和为贵”的心态在作祟吧。国人习惯于不得罪人,习惯凡事和稀泥,习惯差不多就完了。总之忍耐性、抗压性奇强。这样在遇到问题时,大家习惯于见怪不怪,习惯于问题一直摆在那悬而未决。两个词简单概况就是:麻木。

  很多时候,我们抱着“以和为贵”的心态本来是想更顺畅、更愉快的解决问题,但结果却是问题一直得不到正确的解决,反倒是一直积累。大家久而久之反倒习惯了存在问题,以为存在问题是正常的,大家都对问题视而不见,久而久之麻木不仁。直到有一天事情演变的大到不可收拾,有一个旁观者站出来说话了,说存在这样或那样的问题,大家方才恍然大悟。

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Tags: 麻木 问题 风险 以和为贵 寓言

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新编写的一款影片结算系统

With the fast increase of Wanda Cinemas, the data has become increasingly massive, and the settlement of box offices to the upstream distributors is becoming more and more complicated. Once at the end of each month, my subordinate, who oversees this work usually has to spend several days completing it, with Excel to analyze, split, and summarize data across numerous tables. Since the beginning of this year, I found her work has seriously affected the whole working progress of the finance department because all the work was purely processed manually. But the problems were obvious:  firstly, the data accuracy wasn’t guaranteed, and secondly, the efficiency is too low. Thus, I started programming a little system and try to highly decrease manual processing and automatically generate settlement data. The framework of the system used a combined mode: ASP+Access+Excel, which took me about 3 days to develop. After using the system, the processing time was reduced from 5 days to about half a day, and what’s more, the quality of the data increased a lot.
随着下属影院越来越多,数据量越来越海量,片款结算工作越来越复杂。每到月末,我手下的结算主管就头大如斗,每月都要花好几天时间跟EXCEL较劲,去分析、拆分、汇总编织片款结算表。今年以来我觉得她这块工作已经严重影响到了全部门整体的工作进度,通过手工处理,一是数据不能保证完全准确,二是效率实在是太低了。于是动了采用程序自动生成结算基础数据的念头。说干就干,程序采用ASP+Access+Excel模式编写,耗时3天左右。上线之后,该项工作从5天左右缩减到半天左右,数据质量更是有了质的飞跃。
The screenshots are as follows:
该系统截图如下:

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Tags: asp 编程 结算

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