经营管理
[转帖]解秘海底捞餐厅成功经营模式
Leonli 发表于2010-03-28 浏览5732 评论0
[img]attachments/month_1003/82010327224052.jpg[/img]
Leon:营运的同事给我发过来一篇《海底捞的成功模式》(详见下面博文)的文章。虽然我从来没吃过海底捞,但通过以上这篇文章,我对海底捞的成功产生了极大的兴趣。于是在网上找到了好几篇介绍海底捞经验的文章作为更为详细的参考资料。
我之所以对海底捞开始产生极大兴趣,是因为同为服务业的万达院线与海底捞在经营理念上有着天壤之别。诚然,万达院线在过去的几年间已经一跃成为中国电影院线行业当之无愧的老大,但在“员工满意度”和“顾客满意度”上还远远谈不上优秀。而做好这两件事情,恐怕是未来持续提高万达院线竞争力,巩固领导地位的关键所在。通过阅读下面这篇文章,我对于如何激励员工、如何带好团队、如何当好领导、如何做好培训、如何加强服务等方面的确是大有斩获。
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Leon:营运的同事给我发过来一篇《海底捞的成功模式》(详见下面博文)的文章。虽然我从来没吃过海底捞,但通过以上这篇文章,我对海底捞的成功产生了极大的兴趣。于是在网上找到了好几篇介绍海底捞经验的文章作为更为详细的参考资料。
我之所以对海底捞开始产生极大兴趣,是因为同为服务业的万达院线与海底捞在经营理念上有着天壤之别。诚然,万达院线在过去的几年间已经一跃成为中国电影院线行业当之无愧的老大,但在“员工满意度”和“顾客满意度”上还远远谈不上优秀。而做好这两件事情,恐怕是未来持续提高万达院线竞争力,巩固领导地位的关键所在。通过阅读下面这篇文章,我对于如何激励员工、如何带好团队、如何当好领导、如何做好培训、如何加强服务等方面的确是大有斩获。
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经营管理
[转帖]海底捞的商业模式
Leonli 发表于2010-03-28 浏览5274 评论0
海底捞给一线服务员很大授权,包括可以为客户免单的权力
下午不到5点,海底捞北京望京店里,已经有好几桌客人在吃饭,等候区里也有几位客人,一边等人,一边悠闲地享受着免费的美甲和上网服务。
海底捞在每个门店都设有这样面积不菲的等候区,除了舒适的沙发和桌椅,还提供擦鞋、美甲、上网等免费服务,另外,海底捞还免费提供代客泊车等服务,每个门店的服务人员数量因此比同等的其他火锅店多近1/3。
下午不到5点,海底捞北京望京店里,已经有好几桌客人在吃饭,等候区里也有几位客人,一边等人,一边悠闲地享受着免费的美甲和上网服务。
海底捞在每个门店都设有这样面积不菲的等候区,除了舒适的沙发和桌椅,还提供擦鞋、美甲、上网等免费服务,另外,海底捞还免费提供代客泊车等服务,每个门店的服务人员数量因此比同等的其他火锅店多近1/3。
经营管理
[转帖]解密海底捞火锅经营模式-无为而治与难以复制的简单
Leonli 发表于2010-03-28 浏览5405 评论0
[img]attachments/month_1003/m2010327164246.jpg[/img]
晚上8点,天津南开区,人人乐超市二楼的海底捞火锅。
我和女朋友一起在饭桌前享受着特色滑牛肉。几位淳朴的四川姑娘像贴身服务员一样,为我递上眼镜布,给她送上头绳,并不停地为我们的杯子里斟满黑豆浆和柠檬水(都是三元一杯,可以免费续杯的),还嘱咐我们点菜可以点半份以免浪费。旁边的包间传出服务员为客人合唱的“生日快乐”,而门口的等候区,则有四五位服务员为排队的客人提供擦皮鞋和美甲的服务。
晚上8点,天津南开区,人人乐超市二楼的海底捞火锅。
我和女朋友一起在饭桌前享受着特色滑牛肉。几位淳朴的四川姑娘像贴身服务员一样,为我递上眼镜布,给她送上头绳,并不停地为我们的杯子里斟满黑豆浆和柠檬水(都是三元一杯,可以免费续杯的),还嘱咐我们点菜可以点半份以免浪费。旁边的包间传出服务员为客人合唱的“生日快乐”,而门口的等候区,则有四五位服务员为排队的客人提供擦皮鞋和美甲的服务。