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古都之旅——山西---食物篇[原创]
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楼主
昵称：alicekao
头衔：会员
积分：34分
注册：2011-5-31
状态：离线
在千百家客栈中，我挑中了郑家客栈~喜欢他们家的布局，喜欢那种大炕的房间~最佩服的还是老板那一口超溜的英语~
庭院——晚上有多少人在这斟着小酒，享受宁静与安逸~
这是我们住的绣楼
客栈的大堂
山西主要以面食为主，平遥也不例外，所以什么碗秃、搓鱼、拨乱则、栲栳栳其实都是面食~
昌颐丰的平遥牛肉、炸枣、拨乱则和栲栳栳~味道很不错的撒~特别喜欢他们家的醋~还有茶~
德居源的蜜汁山药、过油肉和水煎包~
超级好喝的野生沙棘汁~
明明就已经吃饱了，还去驴友推荐的一家骨汤面食店吃~没吃到大家推荐的陈醋牛肉~有点遗憾撒，图为山菇炖豆腐和烧饼~
在平遥虽然只待了2天，但是这样悠闲惬意的小日子真是令我无比怀念```记得在西大街上闲逛的时候，听到熟悉的乡音，原来是一群厦门的退休老人结伴出游~居然还是自助~给我的感觉真好~不只只是因为他们是我的老乡~我更羡慕的是他们那样的富有活力与激情~
去平遥前，我就一直疑惑为何这里老外云集，看完后，我终于解开了心中的谜题。我想是这原汁原味的古城风貌吸引了他们，是中国这个传奇的商帮——晋商文化吸引了他们……
晋商作为一个称雄数百年的商帮，在明朝时凭借有利的地理位置，通过为政府运输军粮获得“盐引”，挣得了第一桶金，垄断了巨大的商业资源。由于在明清交战时建立的良好关系，晋商受到清朝政府的特殊礼遇，获得了巨大的发展。道光年间，日升昌的开业，拉开了山西票号征服清朝金融业的序幕，最终使晋商成为主宰大清经济命脉，汇通天下的“天下第一商帮”。
晋商留给我们的不只只是这让我们每一国人引以为傲的票号文化，他们的经营管理之道更是值得我们后人学习。早在明朝时，晋商就懂得了产业链的高效整合经营，以茶叶为例，从制造、到加工、到包装、到运输、到仓储、到批发、再到最后的零售，他们掌控了整条产业链，实现了利润最大化。在经营票号时，晋商又创建了一个全世界绝无仅有的新型股份制——无限责任股份制，这强调了财东对于客户的信托责任，而他们将管理权和所有权分离，又强调了掌柜对于财东的信托责任。
他们不像徽商因盐而起也因盐而垮，毫无应变能力，他们从盐商到茶商再到最后的票号，都是把握了一个个机遇重振旗鼓，然而，为何最终晋商会没落，确实值得我们引以为鉴。郎咸平教授总结了最本质的原因是他们本身不知进取，山西人的社会定位为经商、做官、最后才是读书应试，不读书，就无法透过知识的积累了解世界的变化。在茶叶时代，晋商不用机器、工厂来制造茶叶，不接受现代化、机械化，输给了俄国人；到了清朝末年，他们不接受清政府组建现代化银行的邀请，输给了外资银行。
然而，太平天国战争、辛亥革命……晋商们背负着巨大的政治负担，大量外资银行的涌入，再加上晋商不愿接受大清政府组建现代化银行的邀请等种种原因，1914年，日升昌倒闭，随之，山西商人左右中国金融界近一个世纪的辉煌落下帷幕，票号曾经创造的辉煌，也被尘封在了这些古老的院落里……
发表：2011/7/14 14:14:54
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